山笋野菌土鸡汤的做法

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2018-07-23

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大风降温,早晚霜冻,一觉醒来突然变得贼冷,炖上一锅温暖又滋补的汤,捧在手心慢慢喝下,暖手暖胃暖心,感觉真的是很幸福的一件事。 今天的这款野菌山笋土鸡汤,就是我钟爱的一种。 摈弃传统的香菇,而是用了营养价值更高的野山菌和野山笋,没有香菇那过重的味道,而是静谥且不张扬的清甜,最大限度的保留了鸡的原汁原味,又增加了汤的鲜香与醇美,所以是秋季清补的上汤佳品。 原料:斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量1.新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用;2.红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;3.炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香;4.等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香;5.将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时;6.开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。

起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味即可。

此汤清润滋补,汤鲜味美,是秋季滋补的上佳之选。